手冲挂耳咖啡怎么冲

挂耳咖啡的定义是什么呢？挂耳咖啡原理上像一个简便的手冲咖啡，它们的冲泡形式基本一样，而且同样的咖啡豆所冲出来的风味也基本接近。挂耳咖啡最注重的是简便，带有“耳朵”的咖啡滤带替代了滤杯与滤纸，已经预磨好的咖啡粉让你省下磨豆机的烦恼。你唯一需要做的就是把水倒入滤袋中，等待过滤出干净透彻的黑咖啡就可以了。

挂耳咖啡注水是要绕圈吗，要停顿吗，要闷蒸吗？对于注水的要求，并不会像手冲那样要求严格，主要是有两点，一是手冲的滤杯是锥形，上宽下窄，绕圈注水也是要为了均匀萃取，而挂耳咖啡包的上下宽度基本一致，而且口子比较小，绕圈注水没有太大的意义。

挂耳咖啡做的好喝的核心奥义为俩点：【水温】以及【注水量】

水温需要多少度呢？水温是冲任何咖啡都必须要注意的因素，很多人在冲挂耳咖啡习惯性用饮水机加热好的水，大多饮水机加热的温度不会高于75摄氏度，所以直接用饮水机的热水冲挂耳咖啡，味道会显得淡薄无味。前街建议冲挂耳的温度在88-91摄氏度以内就可以了。

注水量需要注入多少呢？一包标准的挂耳咖啡包的规格为10g，我们只需注入120ml-150ml的水即可，当然，追崇简单的冲法要把电子秤也要解放了。挂耳作为个人饮用的咖啡，通常直接挂在自己的马克杯上就冲煮了，所以可以记住马克杯的150ml处的水线，等咖啡滴至150ml左右就抽起挂耳包。

①首先把挂耳咖啡包撕开，把它挂置杯子之上。

②打开保温杯，往挂耳滤袋中间倒入第一段热水，注至整个滤袋的1/2处，等待15秒。

③第二段接着继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满，大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。

④等咖啡液全部都流入杯子里后，第三段继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满后停止注水。

⑤等咖啡液全部流入杯子里后，第四段继续倒入热水至滤袋的9分满，等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。

⑥一共注水4段，第一段注到1/2处，其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满，前街经过数次测试，这样注水的话，基本总注水量都在150ml左右。

就这样简简单单就能得到一杯好喝的挂耳咖啡了。

转载于：咖啡网|作者：前街|原文链接