蚕豆的这几种家常做法
官方的话就到这里吧，天气越来越炎热，马上就要进入真正的夏天了。人们的胃口也没有天气凉的时候那么好了。看着一桌饭菜，鸡鸭鱼肉，顿时就不想吃了。这个时候不放吃点夏季的当季小菜，既绿色健康，又爽口好吃。
这个季节正上市的是蚕豆和豌豆，今天给大家介绍蚕豆的几种家常做法，蚕豆，是一种营养价值非常高的豆类，性平，味甘。吃蚕豆可以健脾开胃，预防心脑血管疾病的发生，还可以促进肠道蠕动，对身体有极大的好处。
下面给大家详细介绍蚕豆的几种家常做法，简单又好吃，赶紧学起来吧！
一、蚕豆炒鸡蛋
材料:蚕豆、鸡蛋、食用油、食盐
做法：
第一步，蚕豆去壳，洗净备用。取两个鸡蛋打到碗里，用筷子按着顺时针搅打，打出泡沫为止
第二步，锅烧热，放食用油。鸡蛋下锅剪成嫩黄色蛋饼，用锅铲炒开，装到盘子里
第三步，锅里加一点点油烧热，蚕豆下锅翻炒至颜色变深。放食盐进去翻炒
第四步，稍微加点清水到锅里煮蚕豆，等到水剩少许，倒入炒好的鸡蛋一同翻炒，炒炒可以出锅
小贴士：
第一，食盐最好放在蚕豆里，不要直接放到鸡蛋里，这样鸡蛋容易很咸
第二，炒蚕豆尽量要加点点清水煮一下，不然豆子不好吃
二、煮蚕豆
材料：蚕豆、食盐、朝天椒（根据自己口味喜好)
做法：
第一步，蚕豆去掉外壳洗净，内壳不用去除
第二步，蚕豆放到锅里，加清水至将蚕豆淹没，开大火，盖上锅盖煮
第三步，等到水煮沸，加少许食盐进去搅拌，如果爱吃辣，可以放一个朝天椒进去
第四步，火调小，盖上锅盖继续煮15分钟即可
小贴士：
第一，这里的蚕豆最好选取老一点的豆子，嫩豆子煮出来不好吃，咬着都是水
第二，煮蚕豆可以下酒，可以当饭吃，还可以用线串起来，戴在身上当零食吃
三、蚕豆肉片汤
材料：蚕豆、瘦肉、生粉、酱油、料酒、食盐、食用油
做法：
第一步，瘦肉洗净，切成薄片状到小碗里，放少许食盐、酱油和料酒，加入一小把生粉搅拌，用手抓匀，腌制10分钟
第二步，蚕豆去壳洗净，锅里加清水烧开，蚕豆下锅，煮一会儿。放入少许食盐搅拌，豆子煮熟
第三步，将腌制好的瘦肉下锅，沿着锅四周一圈圈铺开，然后用锅铲搅拌，等到肉烧至变色即可
第四步，加入少许食用油，搅拌，装出锅
小贴士：
第一，瘦肉腌制之后更嫩滑美味
第二，因为都在豆子和瘦肉的盐是分开放的，所以每次食盐只需要放少许，防止汤咸
无论是炒蚕豆、煮蚕豆还是蚕豆汤，做法都非常简单，味道也很好。炎热的夏季就适合吃这种清爽绿色的蔬菜，补水不油腻。你们也赶紧试试吧。
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