又滑又嫩的鸡蛋羹
方法/步骤
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蒸蛋时要想又滑又嫩，需要加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的蛋羹会有气孔。
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蒸蛋时要想蒸得滑嫩，需要加入适量的水。如果想吃稠一点的蒸蛋，蛋液和水可以是一比一的比例，如果想吃更滑一些的，就适当再加些水。
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蒸蛋时要想蒸得滑嫩，不要把蛋液搅拌得太厉害，这会影响蛋羹的口感，合适搅拌就可以了。
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蒸蛋时要想蒸得滑嫩，搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡。没有气泡，可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
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蒸蛋要想蒸得滑嫩，蒸适当的时间即可，蒸太久会使蛋羹变老。一般水开后，蒸八至十分钟左右就可以了，具体时间要看蛋液的多少。
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蒸蛋时要想蒸得滑嫩，蒸锅可以不用完全封闭，留一个小气孔。一边蒸一边散气，可以防止温度过高使蛋液起蜂窝，影响口感。=============================================================================================
蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑
相信很多人都和小编以前一样，不会蒸鸡蛋羹，或者蒸的太老了，或者蒸的不成形。后来，小编从朋友那讨教到了方法，今天我就将蒸鸡蛋羹的方法教给大家。蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。第1个技巧，要用温水来蒸，水是鸡蛋的1.5至2倍。第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次。第3个技巧，在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖。第4个技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。学会这4个技巧，蒸出的鸡蛋又嫩又滑，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。水蒸蛋By 婧妞美食配料：鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克烹饪步骤：1.鸡蛋1个（45g）、温水90g ：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍2.鸡蛋打散，加0.5g盐3.加2倍的温水充分搅打均匀4.可以看见密集的蛋泡5.过筛两次口感更细腻6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖7.中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了烹饪小贴士：1、如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞，省去了用保鲜膜盖住再扎孔。2、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。3、让蛋液静止一会再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
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